Collection Signature

La Mirabelle par Lecomte-Blaise, une petite merveille, un concentré de savoir-faire et d’excellence.

LE FRUIT
Nous avons sélectionné pour vous des mirabelles provenant des meilleurs vergers, récoltées bien mûres, puis dénoyautées afin de ne garder que la chair du fruit.

FABRICATION
Après une fermentation contrôlée, la double distillation en alambics de cuivre a permis de recueillir la quintessence du fruit : le coeur-de-chauffe.
Puis, cette noble eau-de-vie a été élevée dans notre cave de Nol en fûts de chêne français ayant contenu des vins de Bourgogne rouge. Ce qui confère à ‘‘La Mirabelle par Lecomte-Blaise’’ sa délicate teinte rosée.

DÉGUSTATION
A la dégustation, on apprécie le parfum très franc de la mirabelle, sans le côté noyauté. On savoure aussi le bel équilibre des tanins et du fruité, ainsi qu’une grande longueur en bouche. L’eau de vie de Mirabelle est à déguster en digestif. Comme toutes les eaux de vie de fruits à noyaux, on la sert plutôt à température ambiante, voire en la réchauffant au creux de la main afin qu’elle exhale ses arômes délicats.

La Mirabelle Réserve, le trésor lorrain

LE FRUIT
La mirabelle est une délicieuse variété de prune. De couleur jaune, souvent tachetée de rouge, sa chair est très sucrée et parfumée. C’est le fruit lorrain par excellence : elle choisit ses sols, condition irremplaçable d’un bouquet caractéristique. Notre exigence de qualité commence dès la sélection rigoureuse des fruits mis en oeuvre. Nous privilégions un approvisionnement en Lorraine, un gage d’authenticité et de qualité.

FABRICATION
D’abord fermentées en cuve pendant quelques semaines, les mirabelles sont ensuite distillées selon les méthodes traditionnelles dans des alambics de cuivre. En sortie d’alambic, la sélection du cœur de chauffe permet de ne conserver que la partie la plus noble et la plus savoureuse de l’eau de vie, celle qui exprime toute la quintessence de la Mirabelle. Un vieillissement patient sous les toits permet d’affiner cette eau de vie  et de magnifier son exquis parfum.

DÉGUSTATION
L’eau de vie de Mirabelle est à déguster en digestif. Comme toutes les eaux de vie de fruits à noyaux, on la sert plutôt à température ambiante, voire en la réchauffant au creux de la main afin qu’elle exhale ses arômes délicats.