Eaux de vie et Boissons Spiritueuses
Marc d’Alsace Gewurztraminer
45% vol. 35 cl
19,00€
Marc d’Alsace Gewurztraminer, ou Marc de Gewurzt pour les amateurs
LE FRUIT :
Les marcs sont obtenus après le pressage du raisin pour la fabrication du vin. Ils sont issus du cépage gewurztraminer, le plus fruité des cépages alsaciens. Un des plus emblématiques aussi.
FABRICATION
Après une période de fermentation, les marcs sont distillés traditionnellement en alambic. Ils expriment alors la puissance et la force de ce cépage traditionnel.
DÉGUSTATION
Le Marc d’Alsace Gewurztraminer s’apprécie au moment du digestif très froid, voire glacé.
Très bon aussi sur un sorbet citron en dessert ou en « trou alsacien » lors d’un repas un peu copieux.
Marc d’Alsace Gewurztraminer
45% vol. 70 cl
32,00€
Marc d’Alsace Gewurztraminer, ou Marc de Gewurzt pour les amateurs
LE FRUIT
Les marcs sont obtenus après le pressage du raisin pour la fabrication du vin. Ils sont issus du cépage gewurztraminer, le plus fruité des cépages alsaciens. Un des plus emblématiques aussi.
FABRICATION
Après une période de fermentation, les marcs sont distillés traditionnellement en alambic. Ils expriment alors la puissance et la force de ce cépage traditionnel.
DÉGUSTATION
Le Marc d’Alsace Gewurztraminer s’apprécie au moment du digestif très froid, voire glacé.
Très bon aussi sur un sorbet citron en dessert ou en « trou alsacien » lors d’un repas un peu copieux.
Marc d’Alsace Gewurztraminer
45% vol. magnum 150 cl
70,00€
Marc d’Alsace Gewurztraminer, ou Marc de Gewurzt pour les amateurs
LE FRUIT
Les marcs sont obtenus après le pressage du raisin pour la fabrication du vin. Ils sont issus du cépage gewurztraminer, le plus fruité des cépages alsaciens. Un des plus emblématiques aussi.
FABRICATION
Après une période de fermentation, les marcs sont distillés traditionnellement en alambic. Ils expriment alors la puissance et la force de ce cépage traditionnel.
DÉGUSTATION
Le Marc d’Alsace Gewurztraminer s’apprécie au moment du digestif très froid, voire glacé.
Très bon aussi sur un sorbet citron en dessert ou en « trou alsacien » lors d’un repas un peu copieux.
Poire William 43 % vol.
Mignonnette Fermoir 4cl
5,50€
La Poire William, l’eau de vie charmeuse
LE FRUIT :
Issue des vergers du Sud, la Poire William est un fruit très sucré et parfumé. C’est cette variété qui est utilisée pour produire notre eau de vie de Poire William.
L’eau de vie de Poire William est une des plus charmeuses, celle où l’on retrouve le plus franchement le parfum de ce fruit que l’on aime tant déguster à l’automne.
FABRICATION
Après une première phase qui consiste à faire fermenter les Poires William, la deuxième étape est la distillation en alambic de cuivre, dans le respect des règles de l’art. Saviez-vous qu’il faut environ 25 kg de poire pour obtenir un litre d’alcool pur ? Cela équivaut à entre 7 et 8 kg pour une bouteille de 70 cl.
DÉGUSTATION
L’eau de vie de Poire William se déguste en digestif plutôt fraîche.
Idée cocktail, le Williamito ! Pour 10 personnes :
– 50 cl Eau de vie de Poire William Lecomte-Blaise
– 50 cl Pulco citron vert
– 50 cl Sirop citron vert
– 1 litre Tonic Schweppes classique
Placer tous les ingrédients au congélateur 1 h avant de réaliser le cocktail. Les mélanger dans un grand saladier et servir sans attendre. Recette de Mr Louis, client Lecomte-Blaise.
Poire William
43% vol. 35 cl
19,00€
La Poire William, l’eau de vie charmeuse
LE FRUIT :
Issue des vergers du Sud, la Poire William est un fruit très sucré et parfumé. C’est cette variété qui est utilisée pour produire notre eau de vie de Poire William.
L’eau de vie de Poire William est une des plus charmeuses, celle où l’on retrouve le plus franchement le parfum de ce fruit que l’on aime tant déguster à l’automne.
FABRICATION
Après une première phase qui consiste à faire fermenter les Poires William, la deuxième étape est la distillation en alambic de cuivre, dans le respect des règles de l’art. Saviez-vous qu’il faut environ 25 kg de poire pour obtenir un litre d’alcool pur ? Cela équivaut à entre 7 et 8 kg pour une bouteille de 70 cl.
DÉGUSTATION
L’eau de vie de Poire William se déguste en digestif plutôt fraîche.
Idée cocktail, le Williamito ! Pour 10 personnes :
– 50 cl Eau de vie de Poire William Lecomte-Blaise
– 50 cl Pulco citron vert
– 50 cl Sirop citron vert
– 1 litre Tonic Schweppes classique
Placer tous les ingrédients au congélateur 1 h avant de réaliser le cocktail. Les mélanger dans un grand saladier et servir sans attendre. Recette de Mr Louis, client Lecomte-Blaise.
Poire William
43% vol. 70 cl
32,00€
La Poire William, l’eau de vie charmeuse
LE FRUIT :
Issue des vergers du Sud, la Poire William est un fruit très sucré et parfumé. C’est cette variété qui est utilisée pour produire notre eau de vie de Poire William.
L’eau de vie de Poire William est une des plus charmeuses, celle où l’on retrouve le plus franchement le parfum de ce fruit que l’on aime tant déguster à l’automne.
FABRICATION
Après une première phase qui consiste à faire fermenter les Poires William, la deuxième étape est la distillation en alambic de cuivre, dans le respect des règles de l’art. Saviez-vous qu’il faut environ 25 kg de poire pour obtenir un litre d’alcool pur ? Cela équivaut à entre 7 et 8 kg pour une bouteille de 70 cl.
DÉGUSTATION
L’eau de vie de Poire William se déguste en digestif plutôt fraîche.
Idée cocktail, le Williamito ! Pour 10 personnes :
– 50 cl Eau de vie de Poire William Lecomte-Blaise
– 50 cl Pulco citron vert
– 50 cl Sirop citron vert
– 1 litre Tonic Schweppes classique
Placer tous les ingrédients au congélateur 1 h avant de réaliser le cocktail. Les mélanger dans un grand saladier et servir sans attendre. Recette de Mr Louis, client Lecomte-Blaise.
Poire William
43% vol. magnum 150 cl
72,00€
La Poire William, l’eau de vie charmeuse
LE FRUIT :
Issue des vergers du Sud, la Poire William est un fruit très sucré et parfumé. C’est cette variété qui est utilisée pour produire notre eau de vie de Poire William.
L’eau de vie de Poire William est une des plus charmeuses, celle où l’on retrouve le plus franchement le parfum de ce fruit que l’on aime tant déguster à l’automne.
FABRICATION
Après une première phase qui consiste à faire fermenter les Poires William, la deuxième étape est la distillation en alambic de cuivre, dans le respect des règles de l’art. Saviez-vous qu’il faut environ 25 kg de poire pour obtenir un litre d’alcool pur ? Cela équivaut à entre 7 et 8 kg pour une bouteille de 70 cl.
DÉGUSTATION
L’eau de vie de Poire William se déguste en digestif plutôt fraîche.
Idée cocktail, le Williamito ! Pour 10 personnes :
– 50 cl Eau de vie de Poire William Lecomte-Blaise
– 50 cl Pulco citron vert
– 50 cl Sirop citron vert
– 1 litre Tonic Schweppes classique
Placer tous les ingrédients au congélateur 1 h avant de réaliser le cocktail. Les mélanger dans un grand saladier et servir sans attendre. Recette de Mr Louis, client Lecomte-Blaise.
Véritable Poire Prisonnière
40% vol. 70 cl sous étui
39,00€
La Poire Prisonnière, une idée-cadeau à retenir
LE FRUIT
Tiens, tiens… une poire à l’intérieur d’une carafe ?! Comment est-ce possible ? Juste après la floraison des poiriers, les carafes sont accrochées sur les arbres, goulot vers le bas (à cause de la pluie) et on glisse le tout petit fruit à l’intérieur de la carafe. La Poire se développe donc directement dans la carafe. Lorsque celle-ci est bien mûre, l’arboriculteur la coupe au sécateur, puis la recouvre d’alcool neutre, afin de pouvoir la conserver.
FABRICATION
Arrivées à la distillerie, les carafes sont vidées de l’alcool neutre, puis soumises à plusieurs bains successifs d’eau de vie de Poire William. Après le dernier bain, la carafe est scellée et étiquetée. La carafe de Poire Prisonnière est présentée en étui. L’effet magique de cette bouteille étonne toujours. C’est une excellente idée-cadeau à offrir … ou à s’offrir !
DÉGUSTATION
L’eau de vie de Poire William est à servir de préférence fraîche ou dans un verre rafraîchi au préalable.
Quetsch
43% vol. 35 cl
19,00€
la Quetsch, une eau de vie acidulée
LE FRUIT :
D’origine alsacienne, la quetsch est timide et cachotière. Sous sa sombre robe violette, elle cache une chair sucrée d’un jaune d’or légèrement foncé aux notes acidulées. Elle est succulente en tarte, en confiture ou en crumble. Mais avez-vous déjà dégusté une eau de vie de Questch ?
FABRICATION
Récoltées entre la fin de l’été et le début de l’automne, les quetschs bien mûres et savoureuses sont d’abord mises en fermentation pendant quelques semaines. Elles sont ensuite distillées selon la technique traditionnelle de la double distillation afin d’en recueillir toute la richesse aromatique avec ces notes acidulées qui font sa spécificité.
DÉGUSTATION
L’eau de vie de Quetsch permet de nombreuses fantaisies. On la consomme en digestif, plutôt chambrée, soit dans un verre à digestif, soit au fond de la tasse de café.
Quetsch
43% vol. 70 cl
32,00€
la Quetsch, une eau de vie acidulée
LE FRUIT :
D’origine alsacienne, la quetsch est timide et cachotière. Sous sa sombre robe violette, elle cache une chair sucrée d’un jaune d’or légèrement foncé aux notes acidulées. Elle est succulente en tarte, en confiture ou en crumble. Mais avez-vous déjà dégusté une eau de vie de Questch ?
FABRICATION
Récoltées entre la fin de l’été et le début de l’automne, les quetschs bien mûres et savoureuses sont d’abord mises en fermentation pendant quelques semaines. Elles sont ensuite distillées selon la technique traditionnelle de la double distillation afin d’en recueillir toute la richesse aromatique avec ces notes acidulées qui font sa spécificité.
DÉGUSTATION
L’eau de vie de Quetsch permet de nombreuses fantaisies. On la consomme en digestif, plutôt chambrée, soit dans un verre à digestif, soit au fond de la tasse de café.
La Vieille Poire®
43% vol. Bahia 50 cl
29,00€
La Vieille Poire®, toute la quintessence du fruit
LE FRUIT
La Vieille Poire ® est un des digestifs les plus appréciés. On y retrouve toute la fraîcheur et la typicité de la poire. Elle est élaborée à partir de Poires William spécialement sélectionnées et cueillies bien mûres, au moment où elles sont les plus savoureuses et les plus riches en sucre.
FABRICATION
Elles fermentent pendant 2 semaines, avant distillation dans des alambics en cuivre. Seul le “coeur de chauffe” est conservé précieusement pour un vieillissement en deux temps. D’abord en bonbonnes de verre, sous les toits. Là, il se bonifie grâce aux importants écarts de température entre les saisons. Puis le vieillissement boisé. C’est pendant cette période que La Vieille Poire ® prend toute sa grandeur et sa jolie teinte ambrée, transmise par le tanin du chêne.
DÉGUSTATION
En dégustant La Vieille Poire® on a presque l’impression de sentir les petits grains de la poire entre les dents. Elle se déguste fraîche de préférence, ou dans un verre rafraîchi au préalable.
Eau de vie Framboise Sauvage
obtenue par macération et distillation
45% vol. Kheops 70 cl
60,00€
LE FRUIT
La Framboise Sauvage est devenu un fruit extrêmement rare et difficile à trouver.
FABRICATION
La Framboise est un fruit particulièrement délicat auquel notre distillateur apporte toute son attention et son savoir-faire. En résulte une eau-de-vie très expressive et facilement identifiable. Très peu sucrées, les framboises sont mises en macération avec de l’alcool avant d’être distillées de façon traditionnelle, en ne conservant que le cœur de chauffe.
La distillation de la framboise est toujours un bon moment : ça sent tellement bon dans toute la distillerie !! Une explosion de parfums fruités !
DÉGUSTATION
Cette eau-de-vie de Framboise Sauvage vous ravira de ses notes veloutées. Un nez immédiatement identifiable et très expressif, un palais franc et net.
Elle se déguste plutôt fraîche, en digestif, ou pour humecter un sorbet framboise.
La Vieille Poire®
43% vol. Kheops 70 cl
39,00€
La Vieille Poire®, toute la quintessence du fruit
LE FRUIT
La Vieille Poire ® est un des digestifs les plus appréciés. On y retrouve toute la fraîcheur et la typicité de la poire. Elle est élaborée à partir de Poires William spécialement sélectionnées et cueillies bien mûres, au moment où elles sont les plus savoureuses et les plus riches en sucre.
FABRICATION
Elles fermentent pendant 2 semaines, avant distillation dans des alambics en cuivre. Seul le “coeur de chauffe” est conservé précieusement pour un vieillissement en deux temps. D’abord en bonbonnes de verre, sous les toits. Là, il se bonifie grâce aux importants écarts de température entre les saisons. Puis le vieillissement boisé. C’est pendant cette période que La Vieille Poire ® prend toute sa grandeur et sa jolie teinte ambrée, transmise par le tanin du chêne.
DÉGUSTATION
En dégustant La Vieille Poire® on a presque l’impression de sentir les petits grains de la poire entre les dents. Elle se déguste fraîche de préférence, ou dans un verre rafraîchi au préalable.
La Vieille Poire®
43% vol. 100 cl
48,00€
La Vieille Poire®, toute la quintessence du fruit
LE FRUIT :
La Vieille Poire ® est un des digestifs les plus appréciés. On y retrouve toute la fraîcheur et la typicité de la poire.
Elle est élaborée à partir de Poires William spécialement sélectionnées et cueillies bien mûres, au moment où elles sont les plus savoureuses et les plus riches en sucre.
FABRICATION
Elles fermentent pendant 2 semaines, avant distillation dans des alambics en cuivre. Seul le “coeur de chauffe” est conservé précieusement pour un vieillissement en deux temps. D’abord en bonbonnes de verre, sous les toits. Là, il se bonifie grâce aux importants écarts de température entre les saisons. Puis le vieillissement boisé. C’est pendant cette période que La Vieille Poire ® prend toute sa grandeur et sa jolie teinte ambrée, transmise par le tanin du chêne.
DÉGUSTATION
En dégustant La Vieille Poire® on a presque l’impression de sentir les petits grains de la poire entre les dents.
Elle se déguste fraîche de préférence, ou dans un verre rafraîchi au préalable.
La Vieille Poire®
43% vol. magnum 150 cl
74,00€
La Vieille Poire®, toute la quintessence du fruit
LE FRUIT :
La Vieille Poire ® est un des digestifs les plus appréciés. On y retrouve toute la fraîcheur et la typicité de la poire.
Elle est élaborée à partir de Poires William spécialement sélectionnées et cueillies bien mûres, au moment où elles sont les plus savoureuses et les plus riches en sucre.
FABRICATION
Elles fermentent pendant 2 semaines, avant distillation dans des alambics en cuivre. Seul le “coeur de chauffe” est conservé précieusement pour un vieillissement en deux temps. D’abord en bonbonnes de verre, sous les toits. Là, il se bonifie grâce aux importants écarts de température entre les saisons. Puis le vieillissement boisé. C’est pendant cette période que La Vieille Poire ® prend toute sa grandeur et sa jolie teinte ambrée, transmise par le tanin du chêne.
DÉGUSTATION
En dégustant La Vieille Poire® on a presque l’impression de sentir les petits grains de la poire entre les dents.
Elle se déguste fraîche de préférence, ou dans un verre rafraîchi au préalable.
Abricot
43% vol. 50cl
26,00€
L’Abricot, une eau de vie pleine de soleil
LE FRUIT
On aime ce fruit du soleil qui enchante nos étés. Notre eau de vie d’Abricot est souple et plaisante, les qualités d’un abricot bien mûr récolté à maturité parfaite.
FABRICATION
L’Eau-de-Vie d’Abricot est obtenue par une fermentation naturelle des abricots, suivie d’une distillation traditionnelle en alambics de cuivre. Elle développe des notes légèrement noyautées particulièrement appréciées.
DÉGUSTATION
Comme toutes les eaux de vie de fruits à noyau, servez-la plutôt chambrée.
Ache Odorante dit céleri vivace
43% vol. 50cl
26,00€
L’Ache Odorante, une explosion de saveurs inattendues
LE FRUIT
L’ache odorante, aussi appelée céleri vivace ou livèche, est une robuste plante vivace de la famille du céleri. C’est une plante aromatique très goûteuse. Elle donne un digestif très caractéristique et puissant.
FABRICATION
Les tiges et les feuilles sont coupées en été puis mises à macérer à l’alcool avant d’être distillées en alambic de cuivre de manière traditionnelle et artisanale. Elle exhale alors son parfum végétal unique.
DÉGUSTATION
L’Ache Odorante est un digestif que vous pouvez déguster bien frais en fin de repas, voire glacé en trou au cours d’un repas un peu copieux.
Bière Eau de Vie
43% vol. 50cl
26,00€
l’Eau-de-Vie de Bière, une découverte inattendue
LE FRUIT
Cette eau-de-vie atypique est le résultat de la distillation d’un brassin de bière. Attention, pas n’importe quelle distillation : une triple distillation ! Ensuite, 3 années de vieillissement en bonbonnes de verre, sous les toits, ont permis d’affiner cette eau de vie particulière.
FABRICATION
A la dégustation, celle-ci se révèle aussi agréable qu’inattendue. Avec son nez fruité et sa légère amertume en bouche, vous retrouverez dans cette eau-de-vie les saveurs typiques d’une bonne bière bien fraiche.
DÉGUSTATION
L’eau de vie de Bière se déguste bien fraîche en digestif ou en cocktail. Elle peut aussi remplacer le gin dans les cocktails.
Bourgeon de Sapin
43% vol. 50cl
26,00€
Le Bourgeon de Sapin, une des grandes spécialités Lecomte-Blaise
LE FRUIT
Chaque printemps, les jeunes pousses de Sapin Blanc des Vosges sont récoltées dans les montagnes Vosgiennes. A chaque récolte, c’est un vent de fraicheur qui souffle sur la distillerie avec ces bourgeons vert tendre au nez boisé.
FABRICATION
Une longue macération à l’alcool permet de faire ressortir toutes les saveurs végétales qui s’expriment lors de la distillation traditionnelle qui s’en suit.
DÉGUSTATION
Très typé, le bourgeon de sapin a un nez sylvestre et un palais prononcé de sapin et de sève qui rappelle le plaisir d’une balade en forêt.
A déguster nature ou sur un sorbet citron.
Cassis
43% vol. 50cl
25,00€
le Cassis, le charme d’une baie de nos jardins
LE FRUIT
Le cassis est une baie noire très répandue dans nos jardins. Nous utilisons exclusivement la variété « Noir de Bourgogne », la plus noble et la plus expressive, récoltée en France, au cœur de la Bourgogne, haut lieu de la culture du cassis.
FABRICATION
Notre eau de Vie de Cassis est obtenue par macération et distillation de baies de cassis. C’est une eau-de-vie bien typée, identifiable à la première gorgée. Son bouquet fin et racé vous séduira.
DÉGUSTATION
Dégustez-la bien fraiche en fin de repas.Vous pouvez aussi l’utiliser pour arroser un sorbet cassis.
Coing
43% vol. 50cl
26,00€
le Coing, un fruit subtil
LE FRUIT
Fruit jaune et odorant, le coing est un fruit qui se cuit et nous rappelle les senteurs de notre enfance : la gelée de coing de Mamy, les pâtes de coing de Papy…
FABRICATION
Tout naturellement, la distillation convient bien au coing. Autant le fruit embaume, autant l’arôme de l’eau de vie est discret. Discret mais d’une finesse et d’une subtilité incomparables.
DÉGUSTATION
L’eau de vie de Coing se sert bien fraîche en digestif, éventuellement accompagnée … d’une pâte de coing !
Églantine – Gratte-cul
43% vol. 50cl
26,00€
L’églantine, une eau-de-vie d’une grande finesse
LE FRUIT
Fruit de l’églantier (rosier sauvage), l’églantine est une baie rouge intense. On l’appelle cynorrhodon si l’on est un peu savant ou gratte-cul si l’on est un petit farceur en culotte courte. Difficile à récolter, l’églantine se mérite et l’eau de vie est rare et précieuse.
FABRICATION
L’eau de vie d’églantine est obtenue par double distillation des baies préalablement macérées à l’alcool. Fine et délicate, avec un nez floral, elle rappelle les saveurs incomparables de la confiture d’églantine de nos grand-mères.
DÉGUSTATION
Nous vous recommandons de la déguster bien fraîche en digestif.
Fleur de Bouillon Blanc
43% vol. 50cl
32,00€
La Fleur de Bouillon Blanc, un trésor d’une grande rareté
LE FRUIT
Le bouillon blanc ou molène ou cierge de Notre-Dame est une plante qui fleurit le long des routes ou sur les talus ensoleillés. Sa haute tige florale, se couvre en été d’une multitude de fleurs jaunes qui éclosent le matin et se fanent dans la journée.
FABRICATION
Ces petites fleurs sont donc patiemment récoltées chaque matin, puis délicatement mises à macérer dans de l’alcool avant d’être distillées en deux passe dans des alambics en cuivre. C’est lors de la distillation que s’exprime toute la quintessence de cette fleur fragile.
DÉGUSTATION
Extrêmement rare, le bouillon blanc développe des notes florales qui évoquent presque le miel.
Il se déguste bien frais en digestif.
Fleur de Houblon
43% vol. 50cl
26,00€
La Fleur de Houblon, une surprise avec ses notes légèrement amères
LE FRUIT
Le houblon est l’ingrédient traditionnel de la bière. C’est justement la fleur de houblon qui donne à la bière cette petite note légèrement amère si caractéristique.
FABRICATION
Elaboré à partir d’une double distillation de fleurs femelles de houblon préalablement macérées dans de l’alcool, ce digestif est assez surprenant. Une belle découverte pour les amateurs de saveurs originales !
DÉGUSTATION
La Fleur de Houblon est à déguster bien fraîche en digestif.
